Tema dobrovoljnih ili obveznih napojnica odnosno bakšiša i dalje dijeli austrijsku javnost.

Naime, fiksna odnosno obvezna naknada za uslugu, koja se dodaje iznosu fakture, izazvala je pometnju prošlog tjedna nakon što su se gosti žalili na praksu u jednom restoranu na bečkom Naschmarktu. No, i drugi su restorani posljednjih dana u ovoj zemlji bili na udaru novina – i oni odjednom traže od gostiju da im daju napojnice za gastro uslugu. Sada se postavlja pitanje kako dalje?!

U Danskoj, Velikoj Britaniji, Francuskoj ili Americi, primjerice, na računu se uvijek može naći stavka koja uključuje obvezne napojnice/bakšiš od 10-20% koji se računa kao naknada za uslugu. U tim zemljama to se ne odnosi samo na restorane, već je uobičajeno i u taksijima, hotelima i drugim službama. No, u Austriji je stvar drugačija, kao i u brojnim drugim zemljama. To je u Austriji ostavljeno na izbor gostu.

Ipak, napojnice se daju redovito i rado. Međutim, ljudi žele sami odlučiti koliko će dati napojnicu i na napojnicu gledaju kao na dobrovoljno priznanje dobre usluge i visoke kvalitete. Više od tri četvrtine ispitanih redovito daje deset posto napojnice. Preko 14 posto prepoznaje učinak osoblja s 15 posto i više.

Čak i ako usluga nije bila sasvim zadovoljavajuća, 65 posto i dalje daje napojnicu. Samo 35 posto odbija dati napojnicu ako posjet restoranu ne ispuni njihova očekivanja.

„Spremnost da se zahvalimo na dobroj usluzi i kvaliteti je vrlo visoka. Za većinu gostiju napojnica je nešto što se podrazumijeva. U vrijeme bjesomučne inflacije, obvezna naknada za uslugu pogrešan je pristup i kvari gostima užitak kulinarskog iskustva”, ističe izdavač Falstaffa Wolfgang M. Rosam. No, ostaje nejasno kako će se ta tema u budućnosti rješavati na austrijskoj gastro sceni, piše dnevni list Heute.