Popularni restoran “Sperling” u Augartenu već šest mjeseci traži šefa kuhinje. Operaterima polako ponestaje ideja gdje tražiti.

“Tražili smo 6 mjeseci, putem Facebooka, Instagrama, poslova u cateringu, hotelskog kurira i hokifyja,” rekao je operater Sperlinga Andreas Sael u intervjuu za “Heute”. Restoran na adresi Obere Augartenstraße 1 (Beč-Leopoldstadt) dosad je primio 35 prijava. Od njih je samo osam kandidata imalo iskustvo u restoranu.

Za posao kuhara tvrtka plaća 1900 eura neto za 3 dana u tjednu. To zvuči kao dobra ponuda, ali čini se da nije dovoljna da se pronađe predano osoblje.

“Dobro sam povezan u ugostiteljstvu i znam da su svi uvijek u potrazi za zaposlenicima. Mogući razlozi nedostatka mogu biti: Radni stav i percepcija u medijima “Izrabljivan si, a ne zarađuješ ništa”, tj. je nešto što se uvijek iznova širi.” Ali klišej je točan samo u pojedinačnim slučajevima.

“Mislim da je ponuđena plaća poštena – kad bih svakom svom zaposleniku platio 3500 neto, što bih volio, šnicla bi koštala 85 eura, a pivo 24 eura. To nitko ne želi.” U kuhinji restorana Sperling trenutno radi osam kuhara, od kojih je jedan pripravnik.

Jedno od zapažanja ugostitelja je da većina kuhara ostaje samo šest do dvanaest mjeseci, dok poslužno osoblje obično ostaje dugo i vrlo je lojalno. No, i tu se nešto promijenilo: “Prije, kad sam ja bio na obuci, posluga je imala u prosjeku oko 20 godina. Danas je većina mojih godina, oko 40 godina.”

Voditelji Sperlinga čak su angažirali trenera iz AMS-a da dobiju savjete o tome kako pronaći sposobno osoblje. “Želimo radno mjesto učiniti što atraktivnijim, sjedili smo s konzultantom iz AMS-a koji je rekao da ne može ništa dodati.” Prema riječima gospodina iz AMS-a, ponuda za zaposlenike u Sperlingu je već velika: zajedničke ekskurzije, tečajevi, na primjer kod vinara, jelo i piće 50 posto jeftinije, maksimalno 43 radna sata tjedno, čak i u sezoni uz maksimalne prekovremene – završetak je u 22 sata što nudi vrlo dobar balans između privatnog i poslovnog života.

“Relativno sam očajan i nemam pojma kako posao možemo učiniti još privlačnijim” rekao je Andreas Sael za “Heute”. Andreas Sael također apelira u drugom smjeru: “Mislim da je važno pružiti olakšice tvrtkama kako bismo mogli više plaćati kvalificirane zaposlenike i kako bi se naporan rad isplatio, a da ne postane nedostižan san za mala i srednja poduzeća.”