Na početku pandemije koronavirusa bečka gastronomska scena strahovala je od umiranja odnosno zatvaranja lokala i gostionica. No, trenutne brojke pokazuju da se gastronomski sadržaj u posljednje tri godine čak i povećao.
Bečki restorateri očito su dobro preživjeli pandemiju. Vala bankrota nije bilo, kaže Peter Dobcak, voditelj odjela u Gospodarskoj komori Beča. Trenutno ima 364 više dozvola za rad u ugostiteljstvu nego 2019. “Iako imamo širok portfelj restorana, od kobasičarnica do luksuznih restorana, to još nikoga nije pogodilo.”, ističe.
Dobcak je zabrinut zbog nedostatka osoblja: Mnogi kuhari i konobari prekvalificirani su od 2020. „Šešir još uvijek žarko gori. Hitno tražimo kvalificirane radnike, ali sada nismo jedina industrija.”
Božićni posao također je bio uspješa, a božićni domjenci mogli su se ponovno održati nakon pandemije, bar u punom obimu. “Od trenutka kada je postalo jasno da je prvi val podnošljiv i da se ne očekuju veća ograničenja, rezervacije su skočile vrlo, vrlo snažno.”
Zauzvrat, ugostiteljstvo je sada pogođeno rastućim troškovima energije i hrane. Dobcak zahtijeva brzu isplatu subvencije za troškove energije kako bi se spriječili bankroti. “Gastronomija je dobro preživjela krizu. I ne može biti da sad bankrotiramo zbog struje”.
