Temperature rastu, a pivnice uskoro kreću u sezonu. U najpoznatijoj bečkoj pivnici cijena krigle piva je zapanjujuća.

Bečka gastro dinastija Kolarik ulazi u svoju 105. sezonu. Perjanica je naravno Schweizerhaus u bečkom Prateru, koji je poznat i daleko izvan granica savezne prijestolnice. Za tjedan dana, 15. ožujka, ponovno otvara svoja vrata nakon pet mjeseci pauze.

Tada gotovo 200 zaposlenika osigurava sveobuhvatnu ugodnu atmosferu za tisuće posjetitelja, koji se ponovno mogu veseliti svinjskom koljenici i hladnom pivu.

S obzirom na poskupljenja proteklih mjeseci i godina, ovogodišnja cijena piva je mala senzacija, kako su za “Krone” otkrili operativni par Hanni i Karl Kolarik, cijena od prošle godine je zamrznuta. To znači da unatoč inflaciji, cijena krigle neće biti povećana.

I ove sezone kupci će za pola litre piva morati izdvojiti 5,90 eura. Za Kolarikove, cijena njihovog vodećeg proizvoda šalje jasnu poruku. Jer ugostiteljstvo “nije cjenovnik”. Ljudima ionako ne ostaje mnogo novca u novčaniku, objašnjava par za “Krone”. Računica je bila “tijesna”, a i ostale cijene su povećane “jedva”, kaže.

Kako bi se nosili s rastućim troškovima energije, posebno nakon ukidanja ograničenja cijena električne energije, Schweizerhaus je uložio velika sredstva u opremu u kuhinji. Sada se očekuje da će uređaji uštedjeti 30 posto energije. Osim toga, obitelj Kolarik može se osloniti na osoblje od povjerenja. Oko 70 posto je “starije stalno osoblje”.

Lani su dva puta povećane plaće. Ljudi trebaju i pristojno zaraditi za život, uvjerava Kolarik na pitanje o svojim zaposlenicima. Konobari će i ove godine morati prodati puno piva.