Nestašica kokošjih jaja u Austriji potrajat će i u narednim mjesecima. Prema procjenama domaće peradarske industrije, potpuna stabilizacija opskrbe ne očekuje se prije Uskrsa, a uzrok problema leži ponajprije u izbijanju ptičje gripe u drugim državama Europske unije.
Posljedice su u Austriji vidljive još od Božića – potrošači u brojnim supermarketima nailaze na djelomično prazne police. Iako se u nadolazećim tjednima nazire blago poboljšanje, situacija će, prema svemu sudeći, ostati napeta još neko vrijeme.
Direktor Austrijskog saveza peradarske industrije, Michael Wurzer, izjavio je za ORF.at da se kratkoročno može očekivati određeno olakšanje, no da se potpuna normalizacija tržišta prije Uskrsa ne čini realnom.
Europsko tržište pod pritiskom
Iako su domaći proizvođači u velikoj mjeri zasad pošteđeni izravnih posljedica ptičje gripe, poremećaji na europskom tržištu snažno se odražavaju i na austrijsku opskrbu. Zbog masovnih preventivnih usmrćivanja nesilica u pojedinim zemljama EU-a, jaja su ondje postala rijetka i znatno skuplja.
To je dovelo do toga da se mnogi veletrgovci, osobito oni koji opskrbljuju ugostiteljski sektor, sve češće okreću maloprodajnim lancima kako bi uopće došli do potrebnih količina. „Ako veletrgovci uopće uspiju nabaviti jaja, ona su u pravilu vrlo skupa“, upozorava Wurzer. Dodatni problem predstavlja i tradicionalno visoka potražnja tijekom božićnih blagdana, koja je ionako ispraznila zalihe domaćih peradarskih gospodarstava.
Visok stupanj samodostatnosti, ali ne i potpuna sigurnost
U Austriji oko 7,4 milijuna nesilica godišnje proizvede približno 2,3 milijarde jaja, čime zemlja doseže 90-postotni stupanj samodostatnosti. Unatoč tome, kako ističe Wurzer, ni tako visoka razina domaće proizvodnje ne može u potpunosti spriječiti nestašice u izvanrednim okolnostima poput aktualnih.
„Ne možemo pokriti sto posto potreba tržišta jer proizvodimo prema visokim standardima, dok dio tržišta traži izrazito jeftine proizvode – osobito ondje gdje ne postoji obvezno označavanje načina uzgoja“, objašnjava Wurzer. Zbog toga proizvođači moraju oprezno planirati proizvodnju kako ne bi došlo do viškova koje potom ne bi mogli plasirati.
Najteže stanje u velikim gradovima
Nestašica je posljednjih tjedana osobito izražena u većim urbanim središtima, poput Beča. U ruralnim područjima situacija je nešto povoljnija zahvaljujući većem broju izravnih prodavača, pa potrošači ondje češće mogu jaja nabaviti izravno na poljoprivrednim gospodarstvima.
Potpuno smirivanje tek nakon blagdana
Prema procjenama peradarske industrije, opskrba bi se u idućim tjednima trebala postupno poboljšavati. Ipak, stručnjaci upozoravaju da će tek nakon Uskrsa biti moguće govoriti o potpunom smirivanju situacije i povratku tržišta u normalu.
