Konobari i konobarice i dalje su među najtraženijim radnicima u austrijskom ugostiteljstvu. Novo istraživanje pokazuje kolike su njihove plaće te koliko napojnice mogu povećati mjesečna primanja.

Prema aktualnim podacima, prosječna godišnja bruto plaća konobara u Austriji kreće se između 25.500 i 30.000 eura, što uz isplatu 14 plaća godišnje odgovara mjesečnoj bruto plaći od približno 1.800 do 2.150 eura za puno radno vrijeme od 40 sati tjedno.

Visina zarade ipak ovisi o više čimbenika, uključujući radno iskustvo, saveznu pokrajinu, poslodavca i kolektivni ugovor.

Kolektivni ugovor određuje minimalnu plaću

Minimalne plaće u hotelijerstvu i ugostiteljstvu uređene su kolektivnim ugovorima. Trenutačno se minimalna bruto mjesečna primanja za konobare u većini austrijskih saveznih pokrajina kreću između 2.000 i 2.100 eura.

Mnogi poslodavci ipak nude i veće plaće od propisanog minimuma, osobito u turističkim središtima i restoranima više kategorije, gdje je sve teže pronaći kvalificirane radnike.

Iskustvo i odgovornost donose veću zaradu

S godinama iskustva raste i plaća. Zaposlenici koji preuzmu odgovornije funkcije, poput voditelja restorana ili šefa posluge, mogu ostvariti godišnju bruto zaradu između 33.000 i više od 37.000 eura.

Na ukupna primanja utječu i dodaci za rad u večernjim satima, vikendom i blagdanima, koji su u ugostiteljstvu vrlo česti.

Napojnice mogu donijeti i do 1.000 eura mjesečno

Osim osnovne plaće, važan dio prihoda konobara i dalje čine napojnice. U Austriji su one i dalje oslobođene poreza, a u mnogim objektima zaposlenicima mogu značajno povećati mjesečna primanja.

Ovisno o lokaciji, vrsti restorana i broju gostiju, konobari često mjesečno zarade nekoliko stotina eura dodatno, dok u turistički najprometnijim lokalima napojnice mogu dosegnuti i oko 1.000 eura mjesečno.

Od 2026. godine u Austriji je uveden jedinstveni paušal za obračun doprinosa na napojnice. To znači da se za potrebe socijalnog osiguranja primjenjuju unaprijed određeni paušalni iznosi, bez obzira na stvarni iznos napojnica. Međutim, same napojnice i dalje ostaju neoporezive.

Manji troškovi za poslodavce

Austrijska vlada posljednjih je mjeseci smanjila dio troškova rada za poslodavce u ugostiteljstvu. Predstavnici sektora smatraju da bi to moglo omogućiti isplatu viših plaća od kolektivno propisanog minimuma, iako će konačna odluka o tome ovisiti o svakom pojedinom poslodavcu.

Ukupno gledano, osnovna bruto plaća konobara u Austriji najčešće iznosi između 1.800 i 2.150 eura mjesečno, no zahvaljujući napojnicama stvarna mjesečna primanja u brojnim restoranima, hotelima i turističkim objektima mogu biti znatno viša.