Potreba za jajima u 2024. godini bila je veća nego ikada prije, a sada, tijekom Uskrsa, tržište se suočava s nestašicom.

Prema najnovijoj analizi tržišta RollAMA, prošle su godine austrijske kućanstva kupila više jaja nego ikad prije, čak i više nego za vrijeme pandemije. “Jaja su tražena kao nikad prije, i to ne samo za Uskrs”, izjavila je Christina Mutenthaler-Sipek, izvršna direktorica AMA-Marketinga. Prosječni Austrijanac godišnje pojede 248 jaja, uključujući svježa jaja, ali i jaja koja su prerađena u proizvode poput tjestenine ili kolača. Korištenje jaja poraslo je za 5% u posljednjih pet godina.

Vogelgrippe uzrokuje nestašicu

Zbog ptičje gripe, pojavile su se zabrinutosti oko opskrbe jajima u Austriji. Iako je u SAD-u ptičja gripa uzrokovala veliku nestašicu i dramatičan rast cijena, u Europi je također bilo značajnih gubitaka u proizvodnji. U Austriji je ptičja gripa imala manji utjecaj, ali su gubitci u drugim zemljama indirektno utjecali na austrijsko tržište.

Nedostatak određenih vrsta jaja

Unatoč tome što je austrijska proizvodnja opet u punom pogonu, neke vrste jaja su još uvijek nedostupne u trgovinama. Gastro veletrgovci, koji su ranije opskrbljivali domaću gastronomiju jeftinijim uvoznim jajima, sada ne mogu nabaviti jaja ili mogu nabaviti samo vrlo skupa jaja. Zbog toga ugostitelji sada kupuju jaja u maloprodaji.

Poziv na stvaranje poticaja za proizvodnju jaja

Branša se suočava s nedostatkom novih proizvođača zbog rasta troškova i mnogih državnih zahtjeva pri gradnji novih objekata. Günther Wenninger iz Erzeugergemeinschaft Frischerei poziva na stvaranje financijskih poticaja za poticanje proizvodnje u Austriji, kako bi zemlja mogla potpuno osigurati vlastite potrebe. Trenutno Austrija pokriva više od 90% svojih potreba za jajima, dok je 2010. godine ta brojka bila samo 70%.

Pred Uskrs potražnja za jajima raste, a u Austriji se procjenjuje da će biti obojeno, kuhanih i prodanih oko 60 milijuna uskrsnih jaja.