Panorama
„Wiener Schnitzel“: Danas je Dan bečke šnicle
U slučaju da niste znali, 9. rujna se obilježava i kao Dan bečke šnicle, dobro poznatog jela u Beču i Austriji.
Oznaka Wiener Schnitzel prvi se put pojavila u 19. stoljeću, s prvim poznatim spomenom u kuharici iz 1831. godine. U popularnoj južnonjemačkoj kuharici Katharine Prato spominje se kao eingebröselte Kalbsschnitzchen (otprilike, ‘pohani teleći kotleti’).
Prema priči, feldmaršal Joseph Radetzky von Radetz donio je recept iz Italije u Beč godine. 1857. Lingvist Pohl je 2007. godine mogao dokazati da je ta priča izmišljena.
Prema Pohlu, jelo se prvi put spominje u vezi s Radetzkyem 1869. godine u talijanskoj gastronomskoj knjizi (Guida gastronomica d’Italia), koja je 1871. godine objavljena na njemačkom kao “Italien tafelt”, a tvrdi se da se priča umjesto toga odnosila na cotoletta alla milanese . Prije ovog vremena priča nije bila poznata u Austriji .
Legenda o Radetzkyju temelji se međutim na knjizi koja tvrdi da je grof Attems, ađutant cara Franje Josipa dao obavijest caru od Radetzkyja o situaciji u Lombardiji. U bilješci je spomenut ukusni teleći odrezak. Nakon što se Radetzky vratio, car je od njega osobno zatražio recept.
Pohl ovu anegdotu povezuje riječima: “Ova je priča znanstveno besmislena, ne navodi nikakve izvore i nije spomenuta […] literatura o Radetzkyju. Ni u jednom biografskom djelu o Austrijskoj monarhiji ne pojavljuje se takav grof Attems koji bi odgovarao ovom vremenu i položaju. “
Pohl sumnja da je bečka šnicla uopće došla iz Italije. Pohl nagovještava da je u austrijskoj kuhinji prije šnicle bilo i drugih jela koja su bila panirana i pržena, poput popularni Backhendl, koji se prvi put spominje u kuharici iz 1719.
Dokumenti u milanskoj arhivi svetog Ambrozija iz 1148. godine koriste latinsko ime lumbolos cum panitio, što se može prevesti kao “malo kotleti s prezlom “. To može biti nagovještaj da je u to vrijeme već postojalo jelo slično cotoletta alla milanese .
1887. godine, E. F. Knight napisao je o Wienerschnitzelu naručenom u kafiću Rotterdam , “koliko sam mogao razabrati, najniži sloj Wienerschnitzela sastoji se od sočnih telećih odreska i kriški limunove kore; sljedeći sloj se sastoji od srdela, a zatim dolaze narezani kornišon, kapari i raznolike misterije; nježni umak okusi cijelu cijelu, a rezultat je gastronomski san”.
Popularna je varijacija sa svinjetinom umjesto teletine, jer je svinjetina jeftinija od teletine (obično oko polovice cijene). Kako bi izbjegli miješanje različitih proizvoda, austrijski i njemački odbor za hranu odlučili su da “Wiener Schnitzel” mora biti od teletine. Šnicla od svinjetine može se nazvati “Wiener Schnitzel vom Schwein” (bečka šnicla od svinjetine) ili “Schnitzel Wiener Art” (šnicla u bečkom stilu).
Zanimljivosti
Njemački ministar poziva na drastične mjere: Slijedi li zabrana vožnja vikendom?
– Ekvivalentno smanjenje propusnosti prometa bilo bi moguće samo putem restriktivnih mjera koje je teško priopćiti javnosti, kao što su zabrane vožnje širom zemlje na neodređeno vrijeme subotom i nedjeljom, rekao je njemački ministar prometa Volker Wissing.
U pismu upućenom čelnicima parlamentarnih klubova, koje je izazvalo svakakva negativna mišljenja, ministar je implicirao da će se morati poduzeti drastične mjere, poput zabrane vožnje, ako Njemačka ne ispuni ciljeve klimatskog zakona vikendima.
Emisije stakleničkih plinova najvećeg europskog gospodarstva pale su 2023. na najnižu razinu u 70 godina, ali prometni sektor nije uspio ispuniti svoje klimatske ciljeve, a program za njihovo postizanje nije pokrenut. Prema važećem zakonu o klimi, industrije u Njemačkoj moraju smanjiti štetne emisije za 65% između 1990. i 2030. godine. U ovom scenariju, različite političke skupine nisu postigle nikakav dogovor.
Wissing sada predlaže pokretanje probne akcije kojom bi se osiguralo da će, ako planirane reforme ne budu odobrene u parlamentu do 15. srpnja, Ministarstvo prometa biti prisiljeno predstaviti trenutni akcijski program kako bi se osiguralo pridržavanje godišnjih razine emisija sektora prometa do 2030. godine, što uključuje i zabranu vožnje vikendom.
Zanimljivosti
Prijavi nepropisno parkirane i zaradi: Ovaj grad daje honorar za prijavu onih koji rade prekršaje
U Švedskoj su odlučili nagrađivati građane koji prijavljuju nepropisno parkiranje. Radi se o aplikaciji koju stanovnici švedskog grada Uppsale mogu koristiti za registraciju nepropisnog parkiranja, nakon čega će im biti isplaćena napojnica, navode televizijska kuća Euronews i švedski mediji.
Kreator aplikacije je tvrtka Scout Park, a mogu je koristiti svi Šveđani stariji od 16 godina koji imaju matični broj.
Pomoću aplikacije građani mogu pomoći čuvarima parkirališta da pronađu osobe koje se ne pridržavaju pravila parkiranja u zajednici – rekao je šef tvrtke Erik Englund za njemački časopis Der Spiegel.
Riječ je o parkirališnim mjestima u gradu kojima upravlja privatni operater. Prema Der Spiegelu, nakon što korisnik otkrije krivo parkirano vozilo na dotičnom području, on ili ona ga mogu snimiti svojim mobilnim telefonom i prijaviti putem aplikacije. Nakon toga dobiva poruku da su komunalni redari na putu prema lokaciji. Ako akcija rezultira time da vlasnik automobila dobije kaznu za parkiranje, dojavljivač će dobiti bonus od 100 švedskih kruna, što je oko 9 eura.
Zanimljivosti
Restoran ima sjajnu ideju: Predajte svoj mobitel i dobit ćete bocu crnog vina
Pametni telefon u zamjenu za bocu vina: U sjevernom talijanskom gradu Veroni, restoran sada svim gostima daje bocu crnog vina ako predaju svoj mobitel prije večere.
Vlasnik Ristorante Al Condominio Angelo Lella rekao je za Radio Number One: “Nema razloga provjeravati telefon svakih pet sekundi. Za neke ljude to je poput droge. Dajemo im priliku da mobitel ostave sa strane i popiju dobro vino.”
No, boca vina je dostupna samo ako se mobitel ostavi u maloj kutiji na ulazu . Prema riječima voditelja restorana, 90 posto gostiju iskoristi ponudu.
Ostali restorani u Italiji već neko vrijeme dijele bonove gostima koji se dobrovoljno odreknu mobitela.
You must be logged in to post a comment Login